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segunda-feira, 12 de julho de 2010

Programa Bacana.................


Comemos um quiche de champignon maravilhoso no café da ilha no HortoMercado neste final de semana.
Corri atrás de uma receita fácil (porque não é nada bom complicar) pra fazer essa delícia também em casa....... Assim, vai a receita.

Ingredientes *Colher de chá: 2,5ml *Colher de sopa: 15ml *Medidas rasas, salvo exceções explícitas
Massa
1. 250g de farinha de trigo
2. 150g de manteiga
3. 1 ovo
4. 1 gema
5. 1 colher de sopa de água
6. 1/3 de colher de chá de sal
Recheio (ingredientes em temperatura ambiente)
1. 1 colher de sopa de manteiga
2. 200g de champignons fatiados
3. 200g de presunto de peru fatiado e picado (ou presunto cozido, se preferir)
4. 1 lata de creme de leite SEM soro
5. 2 ovos
6. 1 pitada de pimenta do reino
7. 1 colher de café de noz-moscada
8. Queijo parmesão para polvilhar
Preparo Massa
1. Ponha os ingredientes 1 a 6 numa tigela e misture tudo com as mãos, amassando sem muita delicadeza -- pois não é massa podre --, mas sem exagerar, para não sovar a massa.
2. Leve a massa para gelar por 30 minutos enrolada em filme de PVC ou saco plástico hermético.
Recheio
1. Esquente a manteiga e frite por 2 minutos os champignons. Deixe amornar. Numa tigela ponha os champignons fritos e acrescente os ingredientes 3 a 7 e misture bem. RESERVE.
Montagem
1. Após os 30 minutos de gelar a massa: acenda o forno a 235º.
2. Com as mãos, espalhe a massa no fundo e nas laterais de uma forma de quiche de fundo removível de 25x3cm.
3. Despeje o recheio sobre a massa, regularize-o com uma colher de sopa, polvilhe o parmesão ralado e leve para assar por aproximadamente 35-40minutos ou até corar a borda. Aos 25 minutos, gire a parte da frente da forma para trás com ajuda de dois garfos engatados nas canaletas da mesma: um empurrando para trás e outro puxando pra frente a forma. Objetivo: corar por igual. Quando retirar, deixe amornar sobre uma grade. Desenforme com ajuda de uma placa salva-bolo*. Sirva morna com carnes, ou fria com saladas.

Serviço:
Café da Ilha : Hortomercado: Rua Licínio dos Santos Conte, 51 - Enseada do Suá - Vitória - ES - Tel.: (27) 3235-7556
Receita do quiche : http://soreceitassimples.blogspot.com/2010/04/quiche-de-champignon-e-presunto.html


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